Бумага для выпечки незаменима для кондитерских, кухонь ресторанов и кафе. Ей застилают противни, чтобы печенья, булки и прочие подобные лакомства не прилипали к металлу. Также бумага для выпечки используется в качестве подложки при раскатывании теста. На ней хрупкую выпечку переносят на противень, чтобы не повредить ее. Кулечками, свернутыми из такой бумаги, удобно украшать кремом торты.
Долговечность и экономичность. Качественная бумага для приготовления пищи может использоваться не один, а 5-8 раз, что позволяет хорошо сэкономить. Она оберегает формы и противни от сильного накаливания, продлевая срок их эксплуатации. Кулинары знают, что пекарская бумага позволяет готовить пищу, не смазывая противни жиром или маслом.
Виды продукции. Современная пергаментная бумага для выпечки отличается своим многообразием. Она выпускается не только в различных цветовых вариациях, но и с применением разных материалов. Классическим вариантом является обычная пергаментная бумага для приготовления пищи. Такая продукция имеет коричневый цвет, отличается высокой прочностью и пропитана специальным составом. Конкуренцию ей составляет пергамент для выпечки с силиконовым покрытием. Он не впитывает жир и не пропускает влагу. Пергамент с силиконовой прослойкой подходит для приготовления как выпечки, так и многочисленных рыбных или мясных блюд.
Каким должен быть хороший пергамент? Помните, что хорошая бумага для выпечки должна быть достаточно толстой и прочной. Не стоит использовать прозрачную тонкую бумагу, ведь она быстро размокает и может прилипнуть к кексам или булкам. Такая продукция, именуемая чертежной калькой, подходит лишь для приготовления песочной и дрожжевой выпечки. Решив купить пергаментную бумагу для выпечки и выбрав нужную вам продукцию, удостоверьтесь, что она:
- отличается влаго- и термостойкостью;
- имеет жиронепроницаемую поверхность;
- изготовлена из качественного сырья, не изменяющего аромат и вкус блюд.
Важно также, чтобы бумага для выпечки была биоразлагаемой, то есть не загрязняла окружающую среду во время утилизации.
